Берци путер: сос од коштане сржи

post-title

ИЛ Бурро Берци је сос од говеђе сржи, рафинирани рецепт, погодан за јело са роштиља, које такође укључује шалотку, као и лимун и першун.


Састојци за 4 особе

- 100 г путера

- 50 г воћне сржи


- 1 чаша сувог белог вина

- 1 шалотка

- 1/2 лимуна


- сецкани першун

- со и свеже млевену белу паприку

Како припремити сос од ољуштене сржи

Измиксајте волкуру у мало посољене кључале воде, добро је оциједите и радите вилицом док се не добије хомогена крема.


Насјецкајте шалотицу и ставите је на ватру у шерпу са чашом сувог бијелог вина.

Кад је вино скоро у потпуности испарило, додајте срж, отопљени али незаслађени путер, сок пола лимуна, мало сецканог першуна, соли и белог бибера.

Препоручена читања
  • Рецепт за рагу од говедине и кобасице
  • Цртана риба: рецепт за јуху с ограниченом количином
  • Месни рагу са мешаним месом
  • Аурора сос са бешамелом
  • Хрен у сосу од хрена

Добро измешајте и послужите као прилог уз месо са роштиља.

Ознаке: Сосеви и умаци
Top