Како направити говеђе месо с лиснатим пецивом, у првој фази кухања месо омотати кришкама сланине и филете посути црним тартуфом и паштетом од гушчје јетре, за кување у коре.
Састојци за 6 особа
- 800 г филета од говедине
- 400 г смрзнутог лиснатог пецива
- 200 г паштете од гуске јетре
- 1 црни тартуф
- 8 кришки димљене сланине
- 1 јаје
- 1 дугме путера
- 2 кашике ракије
- со и црни бибер
Припрема говедине са лиснатим пецивом
Одмрзните лиснато тесто.
Препоручена читања- Пржене телетине с кромпиром, сланином и орасима
- Дивља свиња у салами са маслинама и парадајзом
- Телећи стомак куван на ниској температури
- Нежна телећа гулаша
- Пилећа прса са бадемима
Говеђи филе поспите ракијом, затим га посолите, попаприте и умотајте у кришке сланине.
Све вежите кухињском врпцом и распоредите филе у тепсију са врхом маслаца.
Ставите месо у претходно загрејану рерну на 200 ° Ц и кувајте 20 минута.
Након што филете извадите из рерне, одвежите га и извадите сланину, па оставите да се мало охлади.
Прекријте роладу меса црним тартуфом исеченим на пахуљице, а затим влажном лопатицом распоредите паштету од јетре по целој површини.
У овом тренутку разваљајте лиснато тијесто на дебљину од неколико милиметара и ставите филе у средину.
Месо затворите унутар пецива, ивице добро запечатите мало тученог јајета.
Окрасите површину остатком тјестенине исеченом на тракице, чинећи их лепљивим јајетом.
Филете скувајте у коре у претходно загрејаној рерни док тестенина не постане златно смеђа.
Филете нарежите на кору и послужите га још врућег.
