Како скувати говеђи филе у кромпировој коре тако што сваки филе нарежете на кришку сланине, затим га помешате са Марсалом и на крају кухате снопове у рерни замотане у лист кромпира.
Састојци за 4 особе
- 4 кришке говеђег филета - око 130 г свака -
- 30 г танке резане сланине
- 20 г путера
- 4 листа кадуље
- 1 гранчица рузмарина
- 1 чаша Марсале
- 3 кашике брашна
- со и бибер
За коре од кромпира
- 600 г кромпира
Препоручена читања- Пржене телетине с кромпиром, сланином и орасима
- Дивља свиња у салами са маслинама и парадајзом
- Телећи стомак куван на ниској температури
- Нежна телећа гулаша
- Пилећа прса са бадемима
- 6 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
Како припремити говеђи филе у кромпиру
Солите и попаприте кришке говеђег филета лагано и замотајте кришком сланине.
Филете брашна и ставите у посуду у којој је маслац загрејан заједно са жалфијом и рузмарином.
Филете скувајте на средњој ватри са обе стране, затим сипајте Марсала, измијешајте и извадите месо из таве држећи је по страни.
Огулите кромпир и исеците га на жлице рерне за поврће.
Загрејте 1 кашику екстра дјевичанског маслиновог уља у тави са нелепљивим воћем и смеђом 4 кашике нарибаног кромпира.
Добро их распоредите по дну тепсије тако да формирате компактан лист висок мање од 1 цм и оставите да око сваке минуте поприми око 3 минуте да формира златну кору.
Направите 4 листа кромпира.
У међувремену загрејте рерну на 180 ° Ц и ставите филе у средину сваког листа кромпира, затворите их унутра и формирајте мале снопове.
Ставите кнедле у тепсију и пеците их око 10 минута.
Извадите филете из коре и ставите им мало соса за кување, ако је превише суво, развуците је водом и загрејте на јакој ватри.
