Како кухати садницу од дивљачи у рерни, рецепт са сосом од брусница, добијеним прављењем ароматичног мљевеног меса, укључујући боровницу и ловоров лист, за арому меса које се куха у фолији.
Састојци за 4 особе
- 800 г седла јелена
- 6 бобица боровица
- 1 ловоров лист
- три гранчице тимијана
- црне бибер
- 4 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
За сос
- 50 г џема од боровнице
- повртни чорб по укусу
- 1 шаргарепа
Препоручена читања- Пржене телетине с кромпиром, сланином и орасима
- Дивља свиња у салами са маслинама и парадајзом
- Телећи стомак куван на ниској температури
- Нежна телећа гулаша
- Пилећа прса са бадемима
- 1 лук
- 1 стабљика целера
- 1 дугме путера
- комадићи и кости седла јелена
Како припремити седло од дивљачи у рерни
За почетак направите сос брашном од меса с мало екстра дјевичанског маслиновог уља.
Додајте лук, шаргарепу и целер стабљике, очистите и исецкајте на мање комаде.
После сипајте мало поврћа и пустите да кључа око 1 сат.
У међувремену насјецкајте зрна црног бибера, смреку, тимијан и ловоров лист.
У сјецканој ароми завијте садницу од дивљачи, затим је вежите кухињском врпцом и кашиком екстра дјевичанског маслиновог уља попржите смеђу боју око 5 минута.
У овом тренутку уклоните шните и затворите седло већ искрчено у папиру за печење, правећи добро запечаћен свежањ.
Пеците фолију на 180 ° Ц током 15 минута.
Кад се сос смањи за 1/4, проциједите га преко филца за воду, вежите га са 1 дугметом путера и прелијте џем од боровнице.
Извадите седло јелена из кесице, исеците га на кришке и распоредите преко соса од боровнице.
Послужите га на столу уз поленту.
