Како скувати телећу фрицассее, артуси рецепт одреска у тави за сервирање на столу са кремастим јајетом и ароматичним сосом од биља.

Састојци за 4 особе

- 500 г телеће дојке

- 50 г путера

- кашика 1 брашна

- 2 дл топле воде

- 2 жумањка

- сок од пола лимуна

- 1 мешовита ароматична гомила, укључујући лук, шаргарепу, першун, босиљак и целер

- со и бели бибер

Припрема артрица телеће фрицассее

Након што сте телећу дојку исекли на комаде, ставите таву са пола дозе путера на топлоту и истопите је, мешајући брашно и окрећући дрвеном кашиком, чекајући да смеша поприми благо златну боју.

Добијену смешу разблажите врућом водом, додајте је мало по мало, а затим додајте ароматичну гомилу.

Препоручена читања

• Пржене телетине с кромпиром, сланином и орасима
• Дивља свиња у салами са маслинама и парадајзом
• Телећи стомак куван на ниској температури
• Нежна телећа гулаша
• Пилећа прса са бадемима

Чим сос почне да кључа, додајте преостали путер и месо, а затим све зачините сољу и бибером.

Пажљиво промијешајте, затим прекријте алуминијумском фолијом и затворите поклопцем, остављајући да се полако куха око шездесет минута, повремено мешајући дрвеном кашиком.

Непосредно пре послуживања, уклоните посуду са шпорета и, након што је откључате, постепено додајте већ припремљене жуманце, тучене у посуду заједно са лимуновим соком.

Жличицом мешајте брзо кашиком да се састојци добро повежу са сосом који мора бити кремаст.

Пребаците фрицассее у врло топло јело за сервирање и сервирајте одмах на столу.