Како направити телећи трбух куван на ниској температури у лонцу, рецепт који укључује пуњење, укључујући печену говедину, мортаделу и кобасицу, које се припрема за тридесет минута са временом кувања од око два сата.
Састојци за 8 особа
- телетина сланине од 1 кг
- 300 г хладне печене говедине
- 100 г мортаделе
- 100 г куване кобасице
- 2 јаја
- 50 г мљевеног пармезана
- 60 г амаретти ди саронно
- 5 ољушених и огуљених ораха
- 1 чешња белог лука
- 3 листа кадуље
Препоручена читања- Пржене телетине с кромпиром, сланином и орасима
- Дивља свиња у салами са маслинама и парадајзом
- Телећи стомак куван на ниској температури
- Нежна телећа гулаша
- Пилећа прса са бадемима
- 1 гранчица першуна
- прстохват мушкатног орашчића
- со и бибер
Припрема телећег стомака куваног на ниској температури
Прво припремите сланину од месара, која се мора отворити да би створио велики правоугаоник, а затим, кад дођете кући, пажљиво је оперите и осушите.
Измешајте печену, мортаделу и кобасицу са мљевењем, а затим пекмез од меса премажите са месним додатком и прелијте орахе, жалфију, першун и бели лук у мрезу.
Све састојке ставите у посуду, додајте јаја, пармезан, со и бибер, као и прстохват мушкатног орашчића, све добро измешајући дрвеном кашиком.
Распоредите сланину на дасци за сечење, премажите је навлаженом месном жлицом да је разрежете и распоредите пуњење, тако да око ње остане граница од око два центиметра, тако да се при наношењу не испадне.
Завијте сланину и шивајте је безбојном нити, затим је умотајте убрусом и завежите је фином кухињском врпцом.
Ставите велику лонац свеже заслађене воде на ватру, прокухајте и натопите сланину, оставите да се крчка око два сата, чекајући да се добро скува.
Оставите да се охлади у истој течности за кухање, а затим је исциједите, ослободите је од низа и убруса, пре него што је послужите, исеците на кришке дебљине око један центиметар.
