Како се припремају резанци са шафраном и дагњама, рецепт за укусну прву јело на бази тјестенине, укључујући поврће и парадајз међу потребне састојке.

Састојци за 4 особе

- 400 г резанци

- 250 г парадајза

- 1 кг дагњи

- 2 шалотке

- 2 кашике маслиновог уља

- 1 чешња белог лука

- 500 мл сувог белог вина

- 100 г поврћа за супу

- пола гомиле копра

- пола хрпе першуна

Препоручена читања

• Како направити Мареме од торте од рикоте и шпината
• Тимбале од пиринча и печених патлиџана
• Таглиателле са сосом од шафрана и дагњи
• Тјестенина са горгонзолом и куваном шунком
• Таглиателле са козицама и паприкама

- 1 мешана гомила зачина (препоручује се тимијан и ловоров лист)

- со

- бели бибер

- 1 прстохват шећера

- 20 г путера

-1 паковање шафранских писта

- 2 кашике сецканог першуна

Време реализације

Око 45 минута

припрема

1) Након систематског чишћења дагњи ​​под хладном текућом водом, одбаците оне које су већ отворене.

2) Узмите један од шалотки и исеците га, а затим га попржите у тави са пола кашике уља.

3) Додајте пола згњеченог чешњака белог лука и затворене шкољке, а затим додајте воду и вино.

4) Очистите и исеците поврће за супу на мање комаде, а затим додајте већ опрано биље, сол и бибер.

5) Покријте све поклопцем, кувајте девет минута.

6) Сад филтрирајте јуху и смањите је.

7) Уклоните дагње које се нису отвориле, уклоните шкољке са оних које су се отвориле, а затим ставите кашу у смањени јуху и загрејте.

8) Након што се парадајз пресече попречно, извадите језгру и бланширајте их, затим их огулите, извадите семенке и уситните пулпу.

9) Тјестенину скухајте према времену кувања наведеном на паковању, потом је оциједите и оциједите, након чега је накнадно мешајте са кашиком маслиновог уља.

10) У тави загрејати пола кашике маслиновог уља, а затим самељити преостали бели лук и смеђом насјецкати шалот.

11) Додајте парадајз и гомилу измешаних зачина, настављајући да кувате на тихој ватри.

12) Извадите зачине, прилагодите со и бибер, додајте прстохват шећера.

13) Тјестенину нарежите на маслацу, додајте штапиће шафрана, дагње и парадајз сос, а затим пре послуживања обложите сецканим першуном.