Како направити домаће равиоле од рикоте и шампињона, врло рафиниран, али истовремено лако остварив рецепт пратећи наш детаљни водич.
Састојци за 4 особе
- 400 г шампињона на коцкице
- 400 г брашна
- 5 јаја
- 40 г путера
- 1 ситно сецкани чешањ белог лука
- 1 гомила свежег першуна
- пола свежег тимијана
- 100 г ситно сецканог лука
- 100 мл белог вина
- со
Препоручена читања- Како направити Мареме од торте од рикоте и шпината
- Тимбале од пиринча и печених патлиџана
- Таглиателле са сосом од шафрана и дагњи
- Тјестенина са горгонзолом и куваном шунком
- Таглиателле са козицама и паприкама
- бибер
- 100 г скуте
- 40 г пармезана
- 4 кашике маслиновог уља
- 300 г нарезаних и огуљених парадајза
- 2 кашике нарезаних листића лука
Време реализације
Око 35 минута
припрема
1) Након што је просијало брашно, направите у средину посуду и ставите два јаја са кашичицом соли.
2) Додајте 1-2 кашике воде и све радите док не добијете глатку смешу.
3) По потреби додајте још брашна, мешајући га још 5 минута, док тесто не постане чврсто, али истовремено и еластично.
4) Када то учините, замотајте га у пластичну амбалажу и оставите на хладном месту 30 минута.
5) Сада узмите таву да загрејете 20 г путера, а затим додајте половину печурки, бране 3 минута.
6) У посуду додајте половину белог лука и лука, бравећи се око 3 минута, пре него што сипате 50 мл вина.
7) У овом тренутку додајте половину зачинског биља, оставите да се кува још 3 минута, на крају додајте арому са сољу и бибером, а затим оставите да се охлади.
8) Поновите поступак који је тек уследио, користећи преостале састојке одвојите јаје и помешајте охлађене гљиве, рикоту и 20 г нарибаног пармезана са жуманцем.
9) Узмите даску за пециво и разваљајте је, а затим разваљајте тесто тако да добијете два листа дебљине око 3 мм.
10) Одрежите сваки лист по дужини, правећи две траке ширине 10 цм.
11) Распоредите пуњење на два од њих, стварајући порције удаљене око 4 цм један од другог и са 1 цм размака по ивицама.
12) Сада победите јаја са 2 кашике воде, четкањем преосталих површина између једног и другог пуњења добијеном смешом.
13) У овом тренутку прекријте друге две траке пецива, оне са пуњењем, лагано притискајући око пуњења, а затим прережите дуж размака између равиола.
14) Ставите велику посуду на ватру са две кашике соли и воде, а када кључају, баците равиоле и одбројавајте 8 минута након кључања пре него што прокључа.
15) Једном када су испражени, ставите их под млаз хладне воде.
16) Сада загрејте уље у тави да се брзо посоли равиоли, а затим додајте огуљену парадајз и кувајте још минут, пре сољења и бибера.
17) Пре сервирања поспите преосталим пармезаном и украсите ситноћи.
